ブラックペッパーマスカルポーネとトマトのグリーンパスタ

【ブラックペッパーマスカルポーネとトマトのグリーンパスタ】



ソースは、トマトソースにオーブンでローストしてセミドライにしたグレープトマト、
仕上げにたっぷりのバジルをパスタに絡めた。

上にのせたのは、ブラックペッパーをまぜたマスカルポーネ。
これ、こんなに混ぜても大丈夫？ってくらいの量のこしょうを入れている。

でも、このペッパーマスカルポーネがパスタ全体の味をまろやかに、
そして、引き締めてくれている。
あると無いとじゃおおちがい。




今回作ったパスタは、ほうれん草の「maltagliati」。
意味は不規則な、自由な形。

のばしたパスタは、ピザカッターやラビオリカッターで自由にいろいろな形にカット。
湯で時間を同じにするため、大きさは同じくらいに。
菱形だったり、正方形だったり、三角だったり。
カットも楽しい。

緑に赤に白と色も綺麗だし、おいしいパスタだった。